วิธีทำต้มยำลูกชิ้นปลาง่ายมากแต่ว่าหลายขั้นตอนนะ ใช้เวลาทำและเตรียมของเยอะหน่อยเป็นเมนูที่เหมาะทำกินในวันว่างๆและยังเป็นอีกเมนูที่หน้าตาน่าทานมากๆอีกด้วย เป็นอีกอาหารที่จัดว่าหาซื้อกินยากอยู่ ถ้าหาซื้อกินไม่ได้ก็ทำเองเลย ไม่นานมากหรอกเดี๋ยวก็ได้กิน เวลาที่นื้อลูกชิ้นปลาอยู่ในน้ำที่แซ่บๆเผ็ดๆนี่ ขอบอกเลยว่า แจ่ม
วิธีทำราดหน้ามุ๊เมี้ยวมาแล้วคะทุกคนหลังจากที่หายไปสะนาน มาพร้อมกับเมนูดีๆจากยูทูปสะด้วย อันนี้ขอบอกเลยว่าน่ากินมากๆแค่เห็นก็น้ำลายแทบไหลละ มีทั้งพริก มีทั้งเนื้อปลาที่ปั้นเป็นลูกชิ้นแถมยังมีสารพัดเครื่องปรุงที่ทำให้เมนูนี้ออกมารสชาติกลมกล่อมสมบูรณ์แบบ เมนูที่มุ๊เมี้ยวจะบอกก็คือต้มยำลูกชิ้นปลาคะ อันนี้น่ากินมากแค่เห็นรูปก็อยากกินแล้วอะ อยากลองทำกันแล้วยังคะ ถ้าอยากงั้นเรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมที่จะนำมาทำน้ำต้มยำก็จะมี
- ปลาตะเพียน 600 กรัม
- ซุปผง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- เห็ดหอม 400 กรัม
- มะเขือเทศ 2-3 ลูก
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าแดง 5-6 เม็ด
- น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกปราปิก้า 2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- hot pepper paste 1/2
- เกลือ,พริกไทยดำ 1 หยิกมือ
- น้ำเปล่า
ส่วนผสมที่ใช้ทำลูกชิ้นปลาก็จะมี
- เนื้อปลาตะเพียน 400 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- พาร์สลี่ย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
ส่วนผสมไข่ที่ปรุงแต่งในน้ำซุป
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิกมือ
เริ่มจากใส่น้ำให้ทั่วชิ้นปลาตะเพียนแล้วใส่ผงซุปลงไป ปิดฝาและต้มไปประมาณ 45 นาที
สับหอมใหญ่แล้วผักอื่นๆทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นเสร็จให้จัดใส่ถ้วยไว้
ต้มปลาจนครบสี่สิบห้านาทีแล้วให้ตักชิ้นปลาใส่กระชอนทั้งหมด
ตักชิ้นปลาเสร็จแล้วก็ยกหม้อเทน้ำเลย เทผ่านชิ้นปลานี่แหล่ะ ส่วนที่จะใช้ไม่ใช่ชิ้นปลานะ เราจะใช้น้ำที่ต้มปลานี่แหล่ะ เนื้อปลาที่ต้มเอาไปแทะต่อได้เลย แล้วแต่ความต้องการของคนทำ
ใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ลงหม้อทั้งหมดแล้วใส่หอมใหญ่ที่หั่นแล้วลงไป คนๆให้เข้ากัน
ใส่เห็ดหอมที่หั่นแล้วลงไปในหม้อแล้วคนๆให้ทั่ว ผัดไปประมาณสัก 10 นาที
พอผัดเห็ดจนเริ่มสุกแล้วให้ใส่พริกที่หั่นไว้ลงไปแล้วผัดๆ ผัดไปสักแปปให้ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วคนๆให้ทั่วสักประมาณ 5 นาที คนจนครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่พริกปราปิก้าลงไปแล้วคนๆจนทั่ว
มาต่อที่ถ้วยแป้ง ใส่ครีมเปรี้ยวกับแป้งลงถ้วยแล้วคนๆส่วนผสมรวมกัน ใส่น้ำลงไปเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะแล้วคนๆให้ทั่ว
คนแป้งเสร็จให้เทใส่หม้อที่ผัดเห็ด คนๆให้ทั่ว
เทน้ำที่ต้มปลาลงใส่หม้อที่ผัดเห็ด เทใส่ลงไปให้หมดเลย
หั่นเนื้อปลาล้วนให้เป็นชิ้นๆจะได้ใส่เครื่องบดง่ายๆ
ใส่เนื้อปลาที่หั่นไว้ลงเครื่องบดให้หมด ค่อยๆใส่ทีละชิ้นสองชิ้นลงเครื่อง
ตีๆไข่ขาวจนกว่าจะฟู ตีเสร็จแล้วก็วางไว้ก่อนแล้วทำอย่างอื่นต่อ
มาทำลูกชิ้นปลาต่อ ใส่เนื้อปลาบดไว้ในจาน ใส่แป้งมันฝรั่ง เกลือ พาร์สลี่ย์สับลงไปแล้วคนๆด้วยไม้พายให้ทั่ว คนเสร็จแล้วให้ใส่ไข่ที่ตีลงไป
เสร็จแล้วให้ปั้นๆเป็นก้อนกลมแล้วหย่อนใส่หม้อต้ม ปั้นได้ประมาณ 17-18 ลูก
ใส่ไข่ แป้งและเกลือลงไป คนๆส่วนผสมให้เข้ากัน
คนเสร็จแล้วให้ตักทีละนิด ใส่กระจายเป็นจุดๆให้ทั่วหม้อ ใส่เสร็จแล้วให้คนๆส่วนผสมรวมกัน
เสร็จแล้วให้ตักใส่ถ้วย ตกแต่งหน้าด้วยน้ำกะทิและผักเล็กน้อยเสริฟพร้อมขนมปังหรืออย่างอื่น พร้อมรับประทาน
สามารถกดเข้าไปดูขั้นตอนการทำต้มยำลูกชิ้นปลาแบบเป็นคลิปได้ที่ด้านล่างนี้เลยคะ
น่ากินมากๆอ่า เห็นแค่นี้ก็หิวแล้วอะสีนี่จัดจ้านมาก เป็นสูตรต้มยำลูกชิ้นปลาที่น่ากินมากๆมุ๊เมี้ยวว่าว่างๆลองทำกินบ้างดีกว่าอยากลองทำะไรใหม่ๆเหมือนกัน หวังว่ามื้อที่มุ๊เมี้ยวหามาให้ทุกคนได้ลองทำกินกันจะถูกใจทุกคนนะคะ ครั้งหน้ามุ๊เมี้ยวมีเมนูอะไรมานำเสนออีกอย่าลืมรอดูกันนะคะ ตอนนี้ต้องขอตัวแล้วละคะ บ๊ายบาย