มาการอง จัดว่าเป็นขนมที่น่าตาดีมากแถมแพงมากด้วย วิธีทำมาการองดาร์กช็อกโกแลต เตาอบ ให้อร่อย ตามที่เราเข้าใจกันคือจะทำยากมากแต่ว่าเราจะทำให้มันง่ายๆ มาการองเป็นอีกหนึ่งขนมขนมที่เหมาะให้กับผู้คนในทุกๆเทศกาลมากด้วยรสชาติของแต่ละชิ้นที่แตกต่างกันออกไปด้วยสีและกลิ่นที่ไม่ซ้ำกันสักชิ้นแถมมีหลายรสมาก รสยอดนิยมก็จะเป็นจำพวกผลไม้เปรี้ยวๆเช่นสตอเบอรี่ ราสเบอรี่ แต่ถ้าคนไม่กินเปรี้ยวอยากลองกินมาการองรสขมๆหวานๆขอแนะนำมาการองรสดาร์กช็อกเลย
วันนี้มุ๊เมี้ยวขอนำเสนอเมนูที่ยากขึ้นกว่าที่ผ่านมานิดนึงมาฝาก เอาใจคนชอบช็อกโกแลตเมนูนั้นนั่นก็คือ มาการองดาร์กช็อกนั่นเอง แค่ชื่อก็อาจถอนหายใจกันละแต่ของแบบนี้ถ้าไม่ลองก็ไม่รู้ค่ะ มุ๊เมี๊ยวเลยไปค้นคว้าหาสูตรที่ทำง่ายเข้าใจง่ายที่สุดมาฝากทุกๆคน คิดว่าสูตรนี้ต้องได้ผลที่สุดแน่นอน มั้งนะคะ แต่ทำครั้งแรกอาจมีผิดพลาดกันได้ แหะๆ แต่ถ้าทำรอบเดียวผ่านถือว่าคุณสุดยอดมาก ว่าแล้วก็มาเริ่มทำกันเถอะ
ส่วนประกอบที่จะใช้ในการทำก็จะแยกเป็นสองส่วน
ส่วนผสมของเนื้อมาการอง
- อัลมอลล์ผง 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- ไข่ขาว 2 ฟองใหญ่ (หลังจากแยกกับไข่แดงแช่ตู้เย็นทิ้งไว้สามวัน)
- เกลือ 1/2ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- แผ่นซิลิโคนรองอบ
ส่วนผสมของใส้มาการอง
- ดาร์กช็อคโกแลต 120 กรัม
- Heavy Cream 120 กรัม
- กาแฟผง 1 ช้อนชา
- เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีการทำมาการอง ด้วยเตาอบ
เริ่มจากเทส่วนผสมทั้งสามอย่าง มีอัลมอลล์ป่น น้ำตาลไอซิ่ง และผงโกโก้ ลงในเครื่องปั่น
ปั่นทั้งสามอย่างรวมกันเลย บึ้นบึ้น
จากนั้นให้นำที่ปั่นไว้มาร่อน เคาะๆๆ
นำไข่ขาวเทใส่ถ้วยที่จะปั่น แล้วใส่เกลือลงไปเลย
ปั่นไปเรื่อยๆจนกว่าจะฟู ระหว่างปั่นให้เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วปั่นไปเรื่อยๆ
พอฟูแล้วให้ใส่ผงที่ผสมไว้ในตอนแรกรวมกัน ผงที่ปั่นไว้รอบแรกให้ใส่ไปครึ่งนึงก่อน ส่วนอีกครึ่งนึงค่อยใส่ระหว่างตี
ตีทุกอย่างรวมกัน ตีจนกว่าจะเนียน ตีเข้าไป ตีตี ตีให้แขนชากันไปข้างเลย
แบบนี้คือเริ่มเนียนละรึอยากจะให้เนื้อเนียนกว่าในรูปก็ตีต่อไปไม่มีใครว่าไร
ตีเสร็จแล้วให้เทใส่ถุงบีบเลย
ใส่ในถุงบีบเสร็จแล้วให้นำแผ่นซิลิโคนรองอบมาวางบนถาดที่จะเอาเข้าอบ แล้วบีบให้เป็นวงกลม
บีบเสร็จแล้วให้เคาะถาดเพื่อไล่ฟองอากาศและให้เนื้อมาการองแบนๆ
วางทิ้งไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที เพื่อให้เนื้อมาการองคงที่
พอพักคบกำหนดแล้วให้นำเข้าเตาอบเลย ใช้ไฟล่าง 180 องศา 10-15 นาที
พอสุกแล้วให้นำออกจากเตาทันที
นำออกมาวางทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนแล้วค่อยเอาออกจากแผ่นอบ
ระหว่างรอให้เนื้อมาการองเย็น มาทำใส้ต่อเลย ตั้งหม้อไฟเบา แล้วเทครีมลงหม้อ
ใส่ครีมเสร็จเทผงกาแฟลงเลย
จากนั้นให้คนสองอย่างนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
อุ่นครีมเสร็จแล้วให้เทใส่ดาร์กช็อกที่เตรียมไว้ในถ้วยเลย แล้ววางทิ้งไว้ 1 นาที
คนส่วนผสมรวมกัน ระหว่างคนให้เทเนยที่เตรียมไว้ลงไปเลย
มาที่เนื้อมาการองต่อ ให้พลิกด้านชิ้นที่จะใส่ใส้รอไว้เลย
พลิกเสร็จแล้วให้บีบครีมใส่ได้เลย
บีบครีมเสร็จให้ประกบเลย ชิ้นมีใส้ประกบกับชิ้นไม่มีใส้
เสร็จแล้ว น่ากินที่สุดในโลก โอ้ย หิวๆๆๆ
อยากรู้ข้อมูลวิธีการทำมาการองแบบชัดสามารถกดดูที่คลิปนี้ได้เลย
อยากกินจังเลยเหมือนจะทำง่าย สูตรมาการองดาร์กช็อคขั้นตอนเขาชัดเจนมากๆอะ ว่างๆมุ๊เมี้ยวจะลองเอาไปทำบ้างจะสำเร็จมั้ยอันนี้ก็ต้องลุ้นเอา อยากจะซื้อกินก็ดันแพงอีกทำกินเองน่าจะกินสะใจกว่า ครั้งหน้ามุ๊เมี้ยวจะเสนอเมนูที่ทำง่ายกว่านี้เช่นวิธีทำโดนัททอดให้ทุกคนนะคะ วันนี้มุ๊เมี้ยวขอตัวลาไปก่อน บ๊ายบาย