วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่มีสูตรเยอะมาก สูตรความอร่อยของแต่ละรายก็จะแตกต่างกันออกไป ก๋วยเตี๋ยวไก่จะมีรสชาติความกลมกล่อมอยู่ในตัว รับประทานก็ง่าย หาซื้อก็ง่ายแถมยังอร่อยจนเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคนอีกด้วย ก๋วยเตี๋ยวจัดเป็ดเมนูที่น่าทำกินในครอบครัวมากเพราะทำเพลินไม่ยากเกินไปแถมยังได้โชว์ฝีมือให้คนในบ้านได้กินกันอีกด้วย
มุ๊เมี้ยวมีเมนูสุดน่าทานจะมานำเสนอต้องบอกก่อนเลยว่ามื้อนี้ไม่มีใครไม่รู้จักแน่นอน มีทั้งน้ำทั้งเส้นและกลิ่นหอมๆจากเครื่องเทศ เมนูที่มุ๊เมี้ยวจะมาแนะนำทุกคนนั่นก็คือ ก๋วยเตี๋ยวไก่นั่นเอง อันนี้มีทั้งสูตรที่ทำยากและทำไม่ยาก มุ๊เมี้ยวพยายามหาสูตรที่ง่ายและชัดเจนที่สุดเพื่อที่ทุกคนจะได้ทำกินเองได้ง่ายขึ้น งั้นเรามาเริ่มดูขั้นตอนไปพร้อมๆกันเลยดีกว่าคะ
ส่วนผสมที่จะใช้ทำก๋วยเตี๋ยวไก่
- ไก่ทั้งตัว 3-5 ปอนด์
- น้ำเปล่า 6 ลิตร
- น้ำสต๊อกไก่หรือใช้ผงไก่ก้อนผสมน้ำแทนก็ได้ 1 ลิตร
- หอมใหญ่ 1 หัว
- แครอท 3-4 ชิ้น
- ขิง 1 แง่ง
- กระเทียม 5 กลีบ
- ชุดเครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 ชุดใหญ่ (ถ้ามีแต่ห่อเล็กให้ใช้สองห่อ)
- เครื่องเทศผง
- เส้นเล็ก 1 ห่อ
- น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวไก่
- ถั่วงอก
- โหระพา
- ผักชี
- มะนาว
- ต้นหอม
- พริกชี้ฟ้า
- พริกแห้ง
- ถั่วลันเตา
- ซอสหอยนางรม
- ซอสศรีราชา
เริ่มจากล้างผักทั้งหมดก่อนเลย และนำผักทั้งสามอย่างมาหั่นจะมีแครอทหอมใหญ่และกระเทียม เสร็จแล้วให้นำไปอบหรือย่างจนสุก
ใส่ลงไปในหม้อน้ำเปล่าที่มีน้ำอยู่ห้าลิตร คนๆให้ทั่ว
หย่อนไก่ทั้งตัวลงหม้อ ไก่ตัวต้องทำหรือล้างจนสะอาดแล้ว
ใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไปแล้วคนๆให้เข้ากัน
พอต้มจนมั่นใจว่าไก่ตัวสุกแล้วให้ตักขึ้นมาวางด้านบน
ใส่เครื่องเทศลงกระทะแล้วคนๆสักนิดเพื่อให้เกิดความหอม
ใส่เครื่องเทศที่คั่วลงหม้อทั้งหมดแล้วคนให้เข้าที่ เสร็จแล้วให้หย่อนไก่ต้มที่หั่นชิ้นแล้วลงไป จะเหลือแต่ชิ้นอกไก่ไว้ด้านบนก่อนยังไม่ต้องใส่หม้อ ให้นำชิ้นอกไก่หั่นเป็นแผ่นๆไว้จัดใส่จานเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน
แวะมาที่หม้อเล็กต่อเล็ก ให้ต้มเส้นเล็กในน้ำจนกว่าจะนิ่มสุก
ให้ตักไขมันที่ลอยขึ้นมาออกให้หมด ตักเท่าที่ตักได้
ตัดกเครื่องในหม้อออกมาทั้งหมดให้เหลือแต่น้ำในหม้อพอ หรือจะไม่ตักออกก็ได้แล้วแต่ความสะดวกของผู้ทำ
ทำเครรื่องปรุงต่อให้ใช้หอมแดงซอย 2 หัวผสมกับน้ำ น้ำปลา น้ำส่้มสายชู พริกป่นและเครื่องเทศ คนๆให้เข้ากัน ทำไว้ใส่ก๋วยเตี๋ยวกิน
เตรียมของจัดใส่จานให้พร้อมก่อนรับประทาน
ตักส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเริ่มจากนำเส้นเล็กใส่ถ้วยตามด้วยไก่และผักที่อยู่ในหม้อก๋วยเตี๋ยวแล้วราดด้วยน้ำ ปิดท้ายด้วยผักเล็กน้อยและเครื่องปรุงก่อนรับประทาน
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน่ากินดีนะมุ๊เมี้ยวว่า สีนี่แบบเห็นแล้วอยากกินเลย เป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ที่มุ๊เมี้ยวอยากลองทำมากเผื่อจะทำให้มุ๊เมี้ยวกู้ฝีมือกลับขึ้นมาได้อีกครั้งหลังจากที่เคยทำพลาดไปจนไม่มีใครอยากกินฝีมือมุ๊เมี้ยวอีกเลย 55 พลาดครั้งเดียวเขล็ดยันชาติหน้า แต่มุ๊เมี้ยวไม่ท้อหรอกรอให้ให้ว่างก่อนเหอะได้โชว์ฝีมืออีกแน่นอน ครั้งหน้ามุ๊เมี้ยวจะมีเมนูอะไรให้ลองทำกินกันอีกอย่าลืมรอดูกันด้วยหล่ะ แต่ว่าตอนนี้มุ๊เมี้ยวต้องขอตัวแล้วคะไว้เจอกันใหม่ในเมนูหน้านะคะ บ๊ายบาย