วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ ปลานิลจะไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาทำค่อนข้างไวแถมได้ผลดีมากอีกด้วย ขนมจีนน้ำยาเป็นเมนูยอดนิยมของใครหลายๆคนที่ชอบกินเผ็ด รสชาติขนมจีนน้ำยาจะไล่จากเผ็ดน้อยไปยันเผ็ดมาก เลยเข้าทางกลุ่มเป้าหมายที่ชอบกินเผ็ดโดยตรงเลย แถมยังมีหน้าตาที่น่ากินมากๆอีกด้วย มื้อนี้จะหาซื้อแบบที่เขาทำเสร็จแล้วง่ายมาก มีขายเกลื่อนเลยก็ว่าได้ แต่จะหาร้านที่อร่อยแล้วน่าไว้ใจได้หรือไม่แค่นั้นแหล่ะ
วิธีทำผัดไทยวันนี้มุ๊เมี้ยวมีเมนูดีๆจากยูทูปจะมานำเสนอคะ เป็นเมนูที่แซ่บแล้วน่ารับประทานมากๆ ทำก็ไม่ยากด้วยเหมาะกับคนที่ชอบอาหารรสเผ็ดเลย เมนูนี้จะมีเส้นขนมจีนเป็นหลัก ราดด้วยน้ำยาแสนอร่อย โรยปิดท้ายด้วยผักเล็กน้อย เมนูที่จะให้ลองทำก็คือขนมจีนน้ำยาคะ เชื่อเลยว่าต้องเคยแต่กินกันอย่างเดียวแน่ๆ ไม่เคยทำชัวเพราะคิดว่ายาก ถ้าทำยากจริงๆตามร้านค้าคงไม่กล้าขายกันถูกๆแน่นอนคะ อยากลองทำกันแล้วยังคะ ถ้าอยากงั้นมาดูสูตรไปด้วยกันเลย
เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมที่จะใช้ก่อนเลยก็จะมี
- น้ำ (ไว้ต้มเนื้อปลากับวัตถุดิบอื่น)
- ปลานิล 500 กรัม
- กระชาย 250 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- ข่า 25 กรัม
- ตะไคร้ 25 กรัม
- หอมแดง 50 กรัม
- พริกแดงแห้ง 25 กรัม
- พริกชีฟ้าแห้ง 5 กรัม
- น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 1 ถ้วย
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- ปลาเค็ม 15 กรัม (ใช้ปลาทูเค็มหรือปลาอินทรีย์เค็มก็ได้)
- ลูกชิ้นปลา 175 กรัม (จุใจเลยใส่ทั้งเนื้อปลาทั้งลูกชิ้น)
- เส้นขนมจีน
- น้ำปลา 10 ช้อนโต๊ะ (โรคไตจะถามหามั้ย 7 ช้อนก็พอมั้ง)
- น้ำมันปาล์ม 3 ช้อนโต๊ะ
- จานผัก ( แตงกวา,ถั่วงอก,ผักกาดดอง )
ตั้งหม้อแล้วใส่น้ำเปล่าลงไป พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริกชีฟ้าแห้ง ข่า กระชาย พริกแดงแห้งและเนื้อปลานิลลงหม้อ คนๆไปสักแปปให้ปิดฝา ต้มไปประมาณ 5-10 นาที
ต้มเสร็จแล้วให้ใช้กระชอนตักเครื่องใส่ถ้วยให้หมด ส่วนน้ำในหม้อทิ้งได้เลย
คัดเนื้อปลาออกมาอย่างเดียว
คัดก้างออกให้หมด คัดก้างเสร็จแล้วให้บี้เนื้อปลานิลจนเละ
ใส่เครื่องที่ต้มไปทั้งหมดลงครก อย่าพึ่งใส่ปลานะ ตำส่วนผสมให้ละเอียด
ใส่เนื้อปลานิลลงไปในครกให้หมดแล้วใส่ปลาเค็มผสมไป
ตำๆส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะละเอียด
ใส่หัวกะทิลงหม้อ พอเริ่มร้อนแล้วให้ใส่ที่ตำไว้ลงหม้อ คนๆส่วนผสมรวมกันแล้วใส่หางกะทิทั้งหมดลงหม้อ ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊ปแล้วคนๆส่วนผสมรวมกัน
คนเสร็จแล้วให้ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปแล้วจนไปเรื่อยๆจนกว่าลูกชิ้นปลาจะสุก
วางเส้นขนมจีนใส่ไว้ในจาน ราดด้วยน้ำยาที่ทำไว้ ราดเท่าที่พอกิน
วางผักจัดใส่จาน พร้อมทาน
แหล่งข้อมูลดีๆมาจากคลิปนี้ ถ้าไม่เข้าใจแบบภาพให้กดเข้าไปดูได้ที่ด้านล่างนี้เลย
น่ากินสะเหลือเกิน เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของมุ๊เมี้ยวเลย มุ๊เมี้ยวเคยทำเมนูนี้กินเองตั้งสามครั้ง จืดทุ้กครั้ง 55 เลยต้องมาศึกษาหาสูตรแบบนี้นี่แหล่ะ ถ้าใครชอบทานแนะนำให้ลองเอาไปทำกันดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวังชัว น่ากินขนาดนี้ ครั้งหน้ามุ๊เมี้ยวมีเมนูอะไรมานำเสนออย่าลืมติดตามกันด้วยนะคะ ตอนนี้ต้องขอตัวลาแล้วคะ บ๊ายบาย