วิธีทำขนมปังก้นหอยมีหลายวิธีเลยหล่ะหลายรูปทรงด้วย รสชาตินี่ขอยบอกเลยว่าอร่อยสุดๆแต่กินเยอะก็อาจเลี่ยนและอ้วนได้ ควรกินแค่ชิ้นเดียวต่อวันพอ ขนมปังก้นหอยจะหาซื้อได้ง่ายมากในปัจจุบันเพราะเป็นขนมที่นิยมทานกันโดยเฉพาะตอนเช้ากับกาแฟหรือชา แต่ลักษณะก็จะดูเหมือนทำยากเพราะเป็นรูปทรงสับซ้อน เป็นขนมที่ต้องคนว่างจริงๆอะถึงจะทำได้หรือไม่ก็เรียนมา
วิธีทำวาฟเฟิลฮ่องกงเมนูในครั้งนี้มุ๊เมี้ยวขอบอกเลยว่าเปป็นของหวานที่น่าทานมากๆแถมมีรูปทรงไม่ซ้ำใครอีกเมื่อใครเห็นจะต้องนึกออกทันทีว่าเป็นขนมปังอะไร แล้วเมนูขนมที่มุ๊เมี้ยวจะมาบอกก็คือขนมปังก้นหอยนั่นเองคะ เป็นขนมที่นวดหลายชั้นมากคือคนทำใหม่ๆอาจมีปวดหัวกันบ้างแต่ถ้าทำสำเร็จเป็นอะไรที่โคตรน่าสนใจอะขอบอก อยากลองทำแล้วยังคะ ถ้าอยากก็มาเริ่มดูกันเลย
ส่วนผสมที่จะใช้ทำขนมปังก้นหอยก็จะมี
แป้งชั้นที่ 1
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- เกลือ 1 หยิกมือ
- เนยจืด 30 กรัม
- น้ำเล็กน้อย
แป้งชั้นที่ 2
- เนยไม่ละลาย 150 กรัม
- แป้งเค้ก 15 กรัม
ส่วนผสมใส้คัสตาร์ดก็จะมี
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาล 60 กรัม
- แป้งเค้ก 20 กรัม
- นม 250
- เนยจืด 15 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
ใส่เนยลงไปในแป้งแล้วนวดให้ทั่วถึง นวดๆจนเข้าที่แล้วให้ใส่เกลือกับน้ำลงไปแล้วนวดต่อ น้ำให้ค่อยๆใส่ทีละนิดจนกว่าจะนวดเป็นก้อนได้
พอเป็นก้อนแล้วให้นวดๆไปเรื่อยๆจนกว่าแป้งจะเนียน
ห่อด้วยถุงแล้วนำไปแช่เย็นทิ้งไว้ก่อน
มาทำแป้งชั้นที่สองต่อ เอาเนยมาสับๆเป็นชิ้นๆแล้วค่อยๆใส่แป้งเค้กลงไปตอนสับใส่ ใส่จนกว่าแป้งจะหมด
นวดๆจนกว่าจะเป็นก้อนแบบในก้อน เสร็จแล้วให้ห่อถุงแช่ตู้เย็นไว้ แป้งทั่วสองอย่างแช่อย่างละ 1 ชั่วโมง
โรยแป้งลงพื้นนวดให้ทั่วถึงแล้วนำแป้งที่แช่ตู้เย็นออกมาเตรียมตัวนวด
นวดแป้งชั้นแรกให้ได้ลักษณะแบบนี้ มีมุมทั้งสี่จะได้ห่อง่ายๆ
นำแป้งชั้นที่สองมาวางไว้ตรงกลางแผ่นที่นวดให้เป็นแผ่น
ห่อให้เป็นก้อนแล้วพลิกด้านเป็นด้านเรียบ
นวดๆจนกว่าจะเป็นแผ่นแบน นวดให้ได้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะทำได้
พับแป้งทั้งสองด้านเข้าหากันแบบในรูป
พับทั้งสองด้านเข้าหากันอีกทีนึง
ค่อยๆนวดจนกว่าจะเป็นแผ่นแนวยาว นวดแค่ถอยหน้าถอยหลัง
ห่อมุมเข้าหากันอีกรอบนึงก่อนจะนวดอีกทีนึง
นวดๆให้แป้งเป็นแผ่นแบนใหญ่ๆได้มากที่สุดเท่าที่ทำได้
ตัดขอบแป้งทั้งสองด้านออกจะเอาไปทำอย่างอื่นหรือเอาไปทิ้งก็ได้ถ้าไม่กิน
หั่นแป้งเป็นเส้นๆแล้วม้วนแป้งกับวัสดุ ม้วนซ้อนเป็นชั้นๆแบบในภาพ
ทาไข่แดงลงแป้งที่ม้วนไว้ให้ทั่ว
นำแผ่นแป้งที่ทาไข่แล้วลงไปคลุกน้ำตาลให้ทั่วถึง
ทำได้หลายชิ้นแล้วก็นำเข้าเตาอบ อบไปประมาณ 190 องศา ประมาณ 20-25 นาที
มาทำไส้ต่อให้ใส่ไข่แดงกับน้ำตาลลงไปในถ้วยแล้วตีส่วนผสมรวมกัน
ใส่แป้งเค้กลงไปแล้วตีๆให้เนียน
ต้มนมกับเนยลงหม้อให้นมในหม้ออุ่นๆพอ
ต้มเสร็จแล้วให้ใส่ถ้วยไข่แดงที่ตีไว้ค่อยๆใส่ ใส่สักสองรอบไม่ต้องใส่ลงหม้อ ใส่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
เทที่ตีลงหม้อให้ผ่านกระชอนแล้วคนๆต้มต่อจนกว่าจะร้อน
ตีๆไส้ขนมจนกว่าจะเข้มข้นมากขึ้นกว่าเดิม
พอเข้มข้นแล้วให้เทใส่ถ้วยแล้วห่อด้วยแผ่นถุง ห่อเสร็จก็เอาไปแช่เย็นสัก 1/2 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้งาน
แช่เสร็จแล้วตีด้วยเครื่องสักแปปแล้วใส่วิปปิ้งครีมที่ตีแล้วลงไปเพิ่มและตีจนกว่าจะเนียน
ตีเสร็จแล้วให้ตักครีมใส่ถุงบีบ ใส่ให้เต็มถุงพอดีให้ถุงมัดได้
บีบไส้ลงไปในขนมที่อบไว้
เสร็จแล้วก็จัดวางใส่จานพร้อมรับประทาน
เครดิตสูตรขนมปังก้นหอยสุดน่าทานอยู่ที่ด้านล่างนี้เลยคะ กดเข้าไปดูกันได้นะคะ
มุ๊เมี้ยวดูไปมึนไปเลยพับหลายชั้นมากแถมนวดบ่อยอีกปวดหัวแทนคนทำกินเลย ถ้าใครว่าก็ลองดูสูตรขนมปังก้นหอยแล้วลองทำกันดูนะคะเผื่อจะได้ผล ตอนนี้มุ๊เมี้ยวมีความรู้สึกว่าราคาชิ้นละ 30 บาทตามร้านเบเกอรี่ทั่วไปถือว่าไม่แพงเลยเพราะขั้นตอนเขาพิถีพิถันจริงๆยอมเลยอะ มุ๊เมี้ยวคงไม่ว่างทำอะไรขนาดนี้ได้แน่นอนคงต้องซื้อเขากินต่อไป ครั้งหน้ามุ๊เมี้ยวจะมีเมนูอะไรมาให้ลองทำอีกรอดูกันด้วยนะคะ ตอนนี้ต้องขอตัวลาแล้วละคะ บ๊ายบาย