พายไก่เป็นขนมที่หากินยากมากในยุคนี้ หรือจะเป็นบางที่เพราะไปที่ไหนก็หาซื้อกินไม่ได้เลยอะ เราเลยต้องมาค้นหาวิธีทำพายไก่กันในยูทูปนี่แหล่ะจนได้เจอกับสูตรนี้ คือแบบว่าน่ากินมากๆอะ แต่เชื่อว่าหลายๆคนต้องยังไม่เคยทำกันแน่ๆเพราะคิดว่ายากเกินความสามารถ จิงๆแล้วไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลยคะถ้าเราลองต้องใจทำตามขั้นตอน รับรองสำเร็จชัวๆ
วันนี้มุ๊เมี้ยวเจอวิธีทำทอดมันกุ้งเมนูใหม่ในยูทูปมาคะมันน่ากินมากมากๆ เลยอยากจะเอามาแชร์ให้ทุกคนได้ลองทำกินกัน เชื่อว่าอันนี้หลายๆคนชอบแน่เพราะเป็นเมนูของว่างที่มีใส้ไก่แถมยังหุ้มด้วยแป้งกรอบๆ เมนูที่จะบอกนั่นก็คือ พายไก่นั่นเอง มุ๊เมี้ยวอยากกินมานานมากหาซื้อไม่ได้เลยอะ เจอแต่กะหรี่ปัป กินจนเบื่อละอยากเปลี่ยนบ้าง พายไก่เหมาะกับทำอบเก็บไว้กินยามเช้ามาก เพราะตอนเช้าจะเปนช่วงที่คิดไม่ค่อยออกหรอกว่าจะกินอะไรดี เมนูนี้เลยเป็นทางออกที่ดีที่สุดละ อยากทำกันแล้วยัง ถ้าอยากงั้นมาดูไปพร้อมๆกันเลย
ส่วนผสมของใส้พายไก่จะมีประมาณนี้
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- ชิ้นไก่ 500 กรัม (มีทั้งเนื้ออก สันในและน่อง)
- กระเทียม 1 กานพลู
- ออริกาโน 1 หยิกมือ
- ขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยม 1
- มันบด 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
- สมุนไพรผสม 1/2 ช้อนชา
- คนอร์ 1 ก้อน
- ซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 1 ถ้วย (ในคลิปไม่ได้บอกว่าแป้งอะไรแต่คิดว่าเป็นแป้งมัน)
ส่วนผสมของแป้งพายไก่
- แป้งธรรมดา 500 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทร์เทศ 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- เนยเทียม 100 กรัม
- น้ำเย็น 200 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง (ไว้ปิดผนึก)
เริ่มต้นด้วยการนำไก่ใส่ถ้วยก่อนเลย ใส่เครื่องปรุงที่เป็นผงทั้งหมดลงไปตามด้วยกระเทียม
คนๆส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
เอาถุงมาหุ้มคอบถ้วยไว้
นำไก่ไปต้มในหม้อประมาณ 15 นาที ต้มเสร็จให้นำมาฉีกเอาแต่เนื้อๆ
ใส่น้ำมันลงกระทะแล้วใส่หอมใหญ่ลงไป
ใส่กระเทียมและเนื้อไก่ลงไปแล้วคนๆให้ทั่ว
ใส่แครอทกับหอมใหญ่ลงไปในกระทะ
คนๆส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน
ใส่แป้งกับน้ำลงไปในถ้วย
คนจนน้ำแป้งเหลวละเอียด
เปิดฝามาจะได้ประมาณนี้เลย
ให้ใส่น้ำแป้งลงในกระทะ
ใส่แป้งกับเนยลงไปในหม้อนวด
ค่อยๆใส่น้ำเปล่าลงไป อย่าใส่เยอะ แค่ใสให้พอปั้นเป็นก้อนได้
ใส่ไข่ลงไปในถ้วยแล้วตีๆให้ละเอียด
ทาเนยให้ทั่วๆถาด
นำแป้งมากระจายเป็นแผ่น นาบพิมพ์ลงแผ่นแป้ง
แล้วเอามีดมาเลาะแป้ง
นำแป้งส่วนเกินออก ปั้นๆแล้วนวดจนแบนและพิมอีก
ใส่ใส้ลงแป้งแผ่นละช้อน
ตักใส้ใส่จนกว่าจะครบทุกแผ่น
ทาไข่ลงขอบแป้งเพื่อให้แป้งยึดติดกันมากขึ้น
เอาส้อมมากดๆขอบให้ครบสามมุม
ทาๆเนยให้เงาสวย
เอาส้อมมาจิ้มสองจุด จิ้มให้ครบทุกชิ้น
เอาเข้าเตาอบ อบไปประมาณ 30-35 นาที ใช้ไฟ 180 องศา
เสร็จสมบูรณ์เตรียมจัดใส่จานพร้อมทาน
ถ้าดูแบบเป็นภาพแล้วยังไม่เข้าใจ ลองมาดูทวนแบบเป็นคลิปได้ที่ด้านล่างนี้เลย
น่ากินจัง เป็นสูตรพายไก่ที่น่ากินมากๆอะ ไม่เคยได้ลองทำกินสักทีมุ๊เมี้ยวอยากกินแบบนี้ หาซื้อยากอะถ้าทำกินเองขอให้เหมือนกับในภาพทีเถอะ มันจะเป็นอะไรที่ดีมาก หลังจากได้ดูเมนูพายไก่นี้แล้วหวังว่าทุกๆคนจะชอบกันนะคะ ถ้าวันไหนว่างๆลองเอาไปทำกินกันดูคะจะได้รู้ว่าฝีมือตัวเองออกมาดีขนาดไหน ตอนนี้ต้องขอตัวลาแล้วคะไว้เจอกันใหม่ในเมนูหน้านะคะ บ๊ายบาย