ปอเปี๊ยะทอดจัดเป็นเมนูของทอดที่อร่อยมากแถมยังทำไม่ยากอีกด้วย เพราะวิธีทำปอเปี๊ยะทอดขั้นตอนค่อนข้างจะชัดเจนเลยหล่ะ ใส้ยอดนิยมก็เป็นวุ้นเส้นเลยเพราะแผ่นปอเปี๊ยะรสชาติจะเข้ากับวุ้นเส้นมาก แป้งปอเปี๊ยะกรอบๆใส้วุ้นเส้นนุ่มๆบวกกับเนื้อไก่ที่นุ่มกลมกล่อมเข้าไปอีกทำให้รสชาติลงตัว เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มปอเปี๊ยะเฉพาะ
วันนี๊มุ๊เมี้ยวได้ไปเจอวิธีทำคะน้าหมูกรอบเมนูนึงมาคะในยูทูป เป็นเมนูทอดที่แต่ละชิ้นจะมีเครื่องหลากหลายมากมีทั้งวุ้นเส้น มีทั้งไก่หรือหมู มีทั้งไข่ ทั้งแครอทและอื่นๆ เพียบอะ หุ้มด้วยแป้งสูตรเฉพาะหนากรอบแถมไม่อมน้ำมัน เมนูที่จะให้มาลองทำกันในครั้งนี้ก็คือปอเปี๊ยะทอดนั่นเอง ใครไม่เคยทำช่วงแรกอาจยากนิดนึงตรงตอนทำเครื่องกับห่อแต่แปปเดียวเดี๋ยวก็ชินคะ มื้อนี้อาจใช้เวลาเกินชั่วโมงต้องทำตอนที่ว่างจริงๆเลย มื้อนี้ถ้าตั้งใจทำรับรองว่าออกมาเพอร์เฟคคะ อยากดูวิธีทำแล้วยัง ถ้าอยากงั้นก็เริ่มกันเลย
ส่วนผสมที่จะทำมาทำปอเปี๊ยะทอดก็จะมี
- เนื้อหมูบด 1 1/2 กิโลกรัม
- วุ้นเส้นแห้ง 6 ถ้วย
- หอมใหญ่ 2 หัว
- กระหล่ำปลี 6 ถ้วย
- แครอท 2 ถ้วย
- ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
- ต้นหอม 1 ถ้วย
- ซอสหอยนางรม 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- คนอร์ผงรสไก่ 1 ช้อนชา
- แผ่นปอเปี๊ยะ 1/2 แพ็ค หรือ 20 แผ่น
วิธีทำปอเปี๊ยะทอดเริ่มต้นด้วยการหั่นกระหล่ำปลีก่อนเลย แล้วซอยแครอทเป็นเส้นๆ
หั่นหอมใหญ่เป็นลูกเต๋าทั้งสองหัว
สับหอมที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ละเอียด
นำวุ้นเส้นไปแช่น้ำทั้งหมด
แช่น้ำจนนุ่มแล้วให้นำมาตัดเล็กลง
ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปในหม้อ
ขยำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน
เสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้
นำใส้มาใส่แผ่นปอเปี๊ยะแล้วห่อตามในภาพเลย
ประกบทั้งสองด้านเข้าหากัน
ม้วนๆจนกว่าจะสุดปลาย
ก่อนสุดปลายให้ทาไข่ก่อนแล้วม้วนปิดให้สนิท
พอน้ำมันเดือดให้ใส่ลงกระทะแล้วทอดไปประมาณ 5-6 นาทีหรือจนกว่าจะมั่นใจว่าสุกแล้ว
พอสุกแล้วก็เคาะๆน้ำมันออก
จัดใส่จานพร้อมทาน น่ากินมากๆ
น่ากินขนาดนี้พลาดไม่ได้ละ อยากรูวิธีทำแบบชัดเจนกดเข้าไปดูที่คลิปด้านล่างนี้เลย
น่ากินมากๆ พอได้ดูสูตรปอเปี๊ยะก็รู้เลยว่าทำไม่ยาก สูตรนี้ดูเข้าใจง่ายอยู่นะส่วนตัวมุ๊เมี้ยว มุ๊เมี้ยวเคยทำมาแล้วใช้เวลาเกินชั่วโมงด้วย นานตอนห่อเนี่ยแหล่ะคะ หลายชิ้นเชียว แต่ที่ไม่ได้แชร์สูตรของมุ๊เมี้ยวไม่ใช่ไรหรอกคะ ทำออกมาพังทุกชิ้นเลยไม่ได้ลง เลยต้องหาสูตรที่เขาทำสวยๆแล้วเข้าใจง่ายนี่แหล่ะคะ ครั้งหน้ามุ๊เมี้ยวจะเอาอะไรมาให้ทุกคนทำอีกอย่าลืมติดตามกันด้วยนะ ตอนนี้ต้องลาละคะ บ๊ายบาย
