อาหารลดความอ้วนแนวใหม่ แป้งสูงไขมันต่ำ (High Carb Low Fat)

ความเชื่อดั่งเดิมของการทานอาหารลดความอ้วนนั้นก็คือ การพยายามลดแป้งลดไขมันให้มากที่สุด โดยเน้นเฉพาะอาหารประเภทโปรตีน หรือบางสูตรก็ให้ลดแป้ง แต่ให้เพิ่มไขมัน บางสูตรก็บอกว่าให้ทานอาหารเหมือนเดิมในสัดส่วนที่พอเหมาะ แต่ให้เน้นในเรื่องของการนับแคลอรี่แทน ทำให้หลายๆคนสับสนว่าจะทานอาหารลดความอ้วนอย่างไรให้ได้ผลดี

ในบทความนี้เราจะขอแนะนำสูตรลดความอ้วนแนวใหม่ ที่ไม่เน้นการลดการทานแป้งมากนัก โดยอาจจะทานคาร์โบไฮเดรตเท่าเดิม แต่ให้ลดปริมาณของไขมันลง ซึ่งแนวทางอาหารลดความอ้วนนี้เรียกว่า High Carb Low Fat นั่นเอง บางคนอาจจะเห็นแย้งว่าสูตรนี้จะสามารถช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ แต่ก็มีงานวิจัยที่จะช่วยคลายความสงสัยนี้แล้ว

งานวิจัยดังกล่าวจะเปรียบเทียบกันระหว่างคน 2 กลุ่มที่ทานอาหารไขมันต่ำ กับคาร์โบไฮเดรตต่ำ โดยผลการศึกษาพบว่า กลุ่มที่ทานอาหารลดความอ้วนที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ จะสามารถลดน้ำหนักได้มากกว่ากลุ่มที่ทานอาหารที่มีปริมาณไขมันต่ำ แต่เมื่อมาดูในเรื่องการเผาผลาญพลังงานแล้ว กลับพบว่ากลุ่มที่ทานอาหารลดความอ้วนที่มีไขมันต่ำ จะมีอัตราการเผาผลาญมากกว่ากลุ่มที่ทานแป้งต่ำ

นอกจากอัตราการเผาผลาญที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มที่ทานอาหารลดความอ้วนที่มีไขมันต่ำแล้ว ยังพบอีกว่า อาหารไขมันต่ำยังช่วยลดระดับไขมันในเลือด ทั้งระดับคอเลสเตอรอล และระดับของไขมันไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นผลดีที่เพิ่มขึ้นในด้านสุขภาพ และการป้องกันโรคเรื้องรัง อย่างโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือดหัวใจ

แม้ว่าการทานอาหารลดความอ้วนที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง แต่มีไขมันต่ำ จะลดน้ำหนักได้น้อยกว่าการทานอาหารแป้งต่ำ แต่อัตราการเผาผลาญที่มากขึ้น และผลดีต่อระดับไขมันในเลือด การทานอาหารลดความอ้วนแบบ High Carb Low Fat ก็เป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักให้ประสบผลสำเร็จ

ถ้าคุณอยากทานอาหารลดความอ้วนสูตร High Carb Low Fat แล้วล่ะก็ สิ่งแรกที่จำเป็นต้องรู้คือ ความแตกต่างของคาร์โบไฮเดรต โดยทั่วไปแป้งในอาหารจะมีอยู่ด้วยกัน 2 ชนิด คือ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งมักพบในอาหารที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ พืชผักต่างๆ ซึ่งคาร์โบไฮเดรตกลุ่มนี้จะติดกับสารอาหารอื่นๆ เช่น ไขมัน โปรตีน และใยอาหาร ร่างกายจะย่อยแป้งเชิงซ้อนได้ช้า จึงมีการดูดซึมน้ำตาลลดลง และยิ่งเหมาะกับคนที่มีระดับน้ำตาลในเลือดผิดปกติ หรือคนเป็นโรคเบาหวาน

แป้งอีกชนิดคือ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว มักพบในอาหารที่ผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลง เช่น ข้าวที่ผ่านการขัดสี แป้งขนมปัง ซึ่งแป้งพวกนี้ไม่เหมาะอย่างยิ่งที่จะนำมาเป็นส่วนประกอบในอาหารลดความอ้วน เพราะมีการดูดซึมที่เร็ว ร่างกายจะได้น้ำตาลมาก ระดับน้ำตาลในเลือดจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญยังมีสารอาหารกลุ่มวิตามิน และเกลือแร่น้อยกว่าอาหารที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี

จากด้านบนถ้าคุณผู้อ่านสนใจสูตรอาหารลดความอ้วนแบบ High Carb Low Fat แล้วล่ะก็ ก็คงรู้แล้วล่ะว่าจะต้องเลือกบริโภคแป้งแบบไหน เพื่อทำให้การลดน้ำหนักของคุณมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น และช่วยให้การลดความอ้วนของคุณประสบผลสำเร็จ แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่งคือ แม้ว่าอาหารลดความอ้วนแบบ High Carb Low Fat จะมีประสิทธิภาพช่วยเพิ่มการเผาผลาญ แต่ก็ยังจำเป็นต้องออกกำลังกายร่วมด้วย เพื่อให้มีประสิทธิภาพและประสิทธิผลสูงที่สุดนั่นเอง