ครัวซองต์จัดเป็นขนมที่ค่อนข้างจะหลายขั้นตอนมากแล้ววิธีทำครัวซองต์จะมีหลายสูตรมากเช่นกัน ขนมนี้นอกจากพักทิ้งบ่อยแล้วยังนวดหลายรอบอีก ซึ่งถ้าคนใจร้อนทำขนมประเภทนี้มีสิทธิพังพินาศเลยก็ว่าได้ควรทำความเข้าใจกับขั้นตอนให้มากๆอาจจะซับซ้อนนิดนึงแต่ถ้าตั้งใจจะทำจริงๆเชื่อว่าทุกคนทำได้
มุ๊เมี้ยวอยากจะมาแนะนำเมนูที่ค่อนข้างจะซับซ้อนนิดนึง เป็นเมนูที่นวดเยอะมาก เป็นเมนูไหนไปไม่ได้เมนูนั้นก็คือครัวซอง แค่ชื่อก็คงไม่อยากทำกันละเพราะคิดว่ายากเกินความสามารถตัวเอง แต่ไม่ลองก็ไม่รู้อีกค่ะ ถ้าคนที่เคยมีประสบการณ์ทำขนมอื่นๆ อาจเข้าถึงเนื้อหาและปรับสูตรตามความต้องการได้ มุ๊เมี้ยวเลยไปค้นคว้าหาสูตรที่เข้าใจง่ายมากที่สุดมาฝากทุกๆคน คิดว่าทุกคนคงพอจะทำกันได้ ว่าแล้วก็มาเริ่มเตรียมอุปกรณ์กันเลย
เนื้อหาในหน้าเพจนี้
อุปกรณ์ที่ใช้ทำครัวซองต์
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- น้ำตาล 45 กรัม
- ยีสต์สด 25 กรัม (ถ้าหาซื้อไม่ได้ให้ใส่ยีสต์แห้งไป 15 กรัม)
- ยีสต์แห้ง 7 กรัม
- นมสด 120 มิลลิลิตร
- เนยจืด 150 กรัม
- ถุงห่ออาหาร
ส่วนที่เตรียมไว้ทาหน้าครัวซองต์
- นม 1 ช้อนชา
- ไข่แดง 1 ฟอง
- แปรงซิลิโคนทาเนย
ขั้นตอนวิธีการทำครัวซองต์
เทยีสต์สดน้ำตาลและยีสต์แห้งลงถ้วย เพื่อจะทำการผสม
ผสมทั้งสามอย่างรวมกันเสร็จให้เทนมลงไป
ผสมเสร็จให้มาที่ถ้วยแป้งต่อ นำเนยทั้งหมดที่เตรียมไว้มาใส่ถ้วยแป้งเลย
ขยี้สองอย่างนี้รวมกัน ขยี้มันเข้าไป ขยี้ๆๆ
ขยี้เสร็จแล้วให้นำส่วนผสมก่อนหน้านี้มาเทใส่แล้วผสมให้เป็นเนื้อเดียวไม่ต้องให้เนียนมากก็ได้
เสร็จแล้วให้เทใส่ถุงห่ออาหาร
ห่อให้ได้ประมาณนี้ แล้วนำเข้าช่องฟรีซ 30 นาที
ระหว่างรอแป้งที่ห่อแช่เย็น ให้เทแป้งลงพื้นที่จะทำการนวด
พอแป้งแช่ครบตามเวลาที่กำหนดแล้วให้นำออกมานวดเลย
นวดจนกว่าจะแบนประมาณนี้
พับทั้งสองด้านของแป้งเข้าหากัน ให้ปลายทั้งสองด้านชนกัน
ให้นำไม้มานวดต่อให้แบน
นวดเสร็จแล้วให้พับอีก นั่นแหล่ะ พับๆไปเหอะเดี๋ยวก็เสร็จ
จากนั้นก็ให้นวดต่อ อีกแล้ว
แล้วจากนั้นก็พับต่อ อีกละ
พับให้ได้ทรงแบบนี้ถ้าไม่ได้ไม่เป็นไปแค่พับให้มันบวมๆเฉยๆได้เพราะเดี๋ยวก็ต้องเอาออกมานวดอีก
นำมาห่อถุงเตรียมเข้าช่องฟรีซต่ออีก 30 นาที
แช่เสร็จแล้วให้นำมาวางบนพื้นที่จะนวด
ให้นวดต่อจนกว่าจะแบน ห้ามนวดแรงเกินเพราะอาจทำให้แป้งขาดได้
ถ้าแบนแบบนี้ถือว่าโอเคละ ให้ความกว้างของแผ่นอยู่ที่ 40 เซนติเมตร แล้วยาว 25 เซนติเมตร ถ้าไม่ถึงไม่เป็นไร อย่างพยายามเพราะเดี๋ยวแป้งอาจขาด
นำมีดหั่นพิซซ่ามาหั่นให้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม
หั่นเสร็จให้นำมาม้วน ขั้นตอนนี้ง่ายสุดละตั้งแต่ดูมา
ม้วนเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้
นำถุงห่ออาหารมาหุ้มไว้แล้ววางทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ระหว่างรอให้ละลายไข่แดงกับนมไว้เลยเพื่อที่จะไว้ทาหน้าครัวซอง
พอพักครบแล้วให้นำที่ละลายไว้มาทาทุกชิ้น
เสร็จแล้วให้นำเข้าเตาอบ ถ้า 230 องศา ให้อบประมาณ 8 นาที หรือจะอบแค่ 190 องศาก็ได้ ก็จะเพิ่มเวลาเป็น 10-15 นาที พออบเสร็จก็จะได้หน้าตาประมาณนี้เลย
อยากเห็นขั้นตอนการทำแบบชัดๆกดเข้าไปดูที่คลิปล่างได้เลย
น่าทำไว้จิบกาแฟยามเช้าจริงๆ น่าตาก็น่ากิน ถ้าทำเป็นนี่จะทำขายเลยคงจะได้กำไรน่าดู สูตรครัวซองพึ่งเช็คครั้งนี้แบบจริงจังสุดๆละ ถ้ามุ๊เมี๊ยวเสนอขั้นตอนยากเกินความเข้าใจต้องขออภัยด้วยคะเพราะแค่อยากจะหาสูตรที่ทำง่ายและประหยัดตังค์ที่สุดมาฝากทุกๆคน ค่าอุปกรณ์การทำก็ไม่ถึงสองร้อย ว่างๆลองเสี่ยงซื้อมาทำกันดูนะคะเผื่อจะได้ผล วันนี้มุ๊เมี้ยวขอตัวลาไปก่อน แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้าวิธีทำมาการอง บ๊ายบาย