ห่อหมกไก่เป็นเมนูที่หากินยากมากในยุคนี้เพราะสมัยนี้จะมีอาหารใหม่ๆเพิ่มมากขึ้นแล้วคนที่ทำห่อหมกขายส่วนใหญ่จะอายุเยอะกันแล้วเพราะห่อหมกเป็นเมนูโบราณที่สืบทอดกันมา มีรสชาติแล้วเอกลักษณ์ที่โดดเด่นจึงทำให้เป็นเมนูที่จดจำง่ายที่สุดอีกอย่างนึงเลยก็ว่าได้ วิธีทำห่อหมกไก่จะค่อนข้างง่ายกว่าปลาเพราะไม่ต้องมาคัดก้างออกแถมได้เนื้อๆกินอย่างจุใจ แต่ถ้าเป็นปลาจะสุกไวแล้วมีประโยชน์กว่า แต่ที่เราจะนำเสนอก็เป็นไก่นี่แหล่ะคะเพราะคิดว่าน่าจะอร่อยกว่าแล้วทำง่ายกว่าปลาแน่นอน หากินยากกว่าปลาด้วย
วันนี้มุ๊เมี้ยวมีวิธีทำใส้อั่วเมนูดีๆประโยชน์สู๊งสูงแถมอร่อยมากจากยูทูปมานำเสนอคะ เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์ชัดเจนสุดที่ใครเห็นก็ต้องนึกออกทันทีว่าคืดอะไร มีเนื้อสัตว์นุ่มๆเป็นหลัก คลุกเคล้าด้วยเครื่องแกง ราดด้วยน้ำกะทิแล้วโรยด้วยมะกรูดกับพริก ปิดท้ายด้วยการเทใส่ใบตองหรือภาชนะอื่น พูดสะขนาดนี้น่าจะเดาออกกันแล้วมั้ง เมนูที่จะบอกก็คือห่อหมกไก่นั่นแหล่ะคะ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่รสชาติกลมกล่อมแล้วอร่อยมากๆ เชื่อว่าหลายๆคนต้องเคยกินกันมาบ้างแล้ว อยากลองทำแล้วยัง ถ้าอยากแล้วงั้นมาเริ่มดูวิธีการทำห่อหมกไก่กันเลย
เริ่มเตรียมส่วนผสมของห่อหมกก่อนเลย
- เนื้อไก่ 1 1/2 กิโลกรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่ใช้ทำน้ำพริกก็จะมี
- กากตะไคร้หั่นบางๆ 1/3 ถ้วย
- ข่าสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 3 กานพลู
- หอมแดงหั่น 2 หัว
- กระชายดอง 2-3 ชิ้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ขมิ้นสับ 1 ช้อนชา
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่จะใช้โรยและปรุงแต่งห่อหมกก็จะมี
- น้ำกระทิ 3/4 ถ้วย
- ใบมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงสด 2 ช้อนโต๊ะ
เริ่มจากใส่ส่วนผสมที่ทำเป็นน้ำพริกลงเครื่องปั่น ปั่นจนกว่าจะละเอียด
ปั่นเสร็จแล้วให้ใส่ลงถ้วยไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆไว้แล้ว
ใส่น้ำปลา ไข่ไก่ ผงไก่และน้ำตาลลงไป
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
เตรียมห่อใบตองเป็นถ้วยหรือเตรียมถ้วยภาชนะไว้ใส่ห่อหมก
ใส่ผักกาดไว้ใต้ล่างบางถ้วย
บางถ้วยก็ใส่ใบโหระพา จะกินมากหรือน้อยก็กะเอาเลย
ตักห่อหมกใส่ถ้วยให้พอดีๆอย่าล้น
นำไปใส่หม้อนึ่ง นึ่งไปประมาณ 25-28 นาที
ก่อนนึ่งให้นำผ้าห่อฝาหม้อนึ่งไว้ด้วย ห่อเสร็จก็เอาไปปิดแล้วนึ่งได้
ระหว่างรอนึ่งให้เตรียมน้ำกะทิแล้วส่วนประกอบอื่นไว้เพื่อเตรียมโรย
เอาตะเกียบจิ้มๆดูว่าเนื้อห่อหมกสุกหรือยัง
ราดน้ำกระทิและใบมะกรูดหั่นฝอยโรยหน้าเลยจ้า
เสร็จแล้วจ้าาหน้าตาน่าทานไหมเอ๋ยอิอิ
ที่มาของสูตรห่อหมกไก่อยู่ที่คลิปด้านล่างนี้นะคะ กดเขาไปดูกันได้เลย
น่ากินดีอะ ถือว่าโอเคมากกับสูตรห่อหมกไก่อันนี้ เชื่อใครต้องมีใครเริ่มอยากกินกันบ้างแล้วหล่ะ ถ้าว่างเมื่อไหร่ก็ลองเอาไปทำดูเลยคะรับรองออกมาเป็นรูปเป็นร่างชัวมุ๊เมี้ยวคอนเฟริม เพราะเมนูประเภทนึ่งส่วนใหญ่เหมือนจะทำยาก แต่ถ้าตั้งใจทำอย่างไงก็ต้องสำเร็จแน่นอนคะ ว่างเมื่อไหร่มุ๊เมี้ยวขอลองทำกินบ้างดีกว่า หิวเลยอะ มีความอยากสุดๆ ครั้งหน้ามุ๊เมี้ยวจะหาเมนูอะไรมาให้ทุกคนได้ลองทำอีกอย่างติดตามกันด้วยนะคะ ตอนนี้ต้องลาละคะ บ๊ายบาย
