วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใสแบ่งได่้หลายวิธี มีทั้งแบบทำง่ายไปจนทำยาก ถ้าแบบทำง่ายคือทำแค่หม้อเดียว เนื้อจะใช้แค่โลเดียว น้ำจะใช้ประมาณสี่ลิตร แต่ถ้าปริมาณยิ่งเยอะก็จะยิ่งทำยากขึ้นเลื่อยๆ ทำหม้อเล็กยังพอปรุงแต่งรสชาติได้สบายอยู่แต่หม้อใหญ่นี่ดิ ถ้าไม่ชำนาญอย่าได้ทำเชียว มือใหม่แนะนำให้ทำหม้อเล็กก่อนจะได้ไม่เสียของสะก่อน จริงก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ใช้เครื่องปรุงอะไรเยอะแยะหรอกหลักๆก็มีเกลือ น้ำตาล เครื่องก๋วยเตี๋ยว และผักสมุนไพรต่างๆ ประมาณนี้เลย
มุ๊เมี้ยวมีเมนูแสนง่ายและน่าทานจากยูทูปมานำเสนอคะ จขอบอกเลยว่าน่ากินมากๆถ้าใครทำเป็นนี่อยู่รอดยันแก่เพราะเป็นเมนูที่เราๆต้องทำให้เป็นเผื่อมีเหตุจำเป็นต้องเปิดร้านหรือต้องทำอาหารให้ญาติหรือต้องช่วยทำแจกในงานต่างๆ และเมนูที่จะบอกก็คือก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใสนั่นเองคะ อันนี้ต้องขอบอกก่อนเลยว่าน่าทานมาก คือมุ๊เมี้ยวไม่เคยทำเลยคะแต่พอเห็นสูตรในยูทูปนี้โอเคก็เลยเอามาแชร์ให้ทุกคนลองทำสะเลย อยากลองทำแล้วยังคะ ถ้าอยากงั้นเรามาเริ่มกันเลยดีกว่าคะ
ส่วนผสมในการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใส
- กระดูกวัว 2 ปอนด์
- เนื้อวัว 1.5 ปอนด์
- เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นเล็ก 1 ห่อ
- หัวหอม 1 หัว
- หอมแดง
- อบเชย
- โป๊ยกั๊ก
- กระวานดำ
- ขิง
- ต้นหอม
- ผักชี
- น้ำมะนาว
- ซอสศรีราชา
การทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเริ่มจากต้มกระดูกวัวก่อนเลย ก่อนตั้งไฟให้ใส่น้ำเปล่าให้ล้นชิ้นกระดูกก่อนแล้วอุ่นจนกว่าจะสุก
พอสุกแล้วให้เทน้ำที่ต้มทิ้งแล้วล้างกระดูกที่ต้มผ่านน้ำอีกทีนึง
ใส่น้ำลงไปแล้วหย่อนเนื้อลงไปทั้งชิ้นตามด้วยกระดูก น้ำใช้ประมาณสองลิตรครึ่ง
ระหว่างต้มจะมีไข ให้ตักไขออกจากหม้อแล้วทิ้ง
นำผักและเครื่องเทศไปอบในเตาสักห้านาทีหรือปิ้งบนเตาไฟฟ้าก็ได้ถ้ามี ปิ้งให้มันไหม้นิดๆจะได้หอม
พอปิ้งเสร็จแล้วให้ใส่ห่อขาวๆอะไรสักอย่างนี่แหล่ะจำไม่ได้ แต่ไม่ต้องห่อก็ได้มั้ง ใส่หม้อไปแบบเปล่าๆเลยก็ได้
ใส่เครื่องที่อบลงหม้อทั้งหมดแล้วคนๆให้เข้ากัน
มอซอยต้นหอมกับผักชีต่อ หั่นให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆเลย
หั่นช่วงล่างต้นหอมเป็นเส้นๆแบบนี้จะได้น่ากินเวลาเอาไปใส่ถ้วยก๋วยเตี๋ยว
หั่นเนื้อที่ต้มให้เป็นแผ่นบางๆเวลาจัดใส่จานจะได้เยอะและดูสวย
ใส่น้ำปลา เกลือ ผงปรุงรสรสเนื้อ ลงไปตามความต้องการ ยน้ำปลาให้ค่อยๆกะเอาอย่าใส่ทีเดียวเยอะๆเพราะอาจทำให้เค็มเกินไป
ใส่เส้นเล็กที่ลวกแล้วลงถ้วยก่อนเลยตามด้วยเนื้อที่หั่นแล้วโรยด้วยต้นหอม
ราดน้ำต้มแล้วใส่เครื่องปรุงรับประทานได้ตามความต้องการ ควรมีพริกดอง น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกป่นและน้ำปลาเป็นส่วนผสมปรุงแต่งก่อนรับประทานเพื่อให้รสชาติถูกใจเรา
เป็นอีกสูตรเมนูก๋วยเตียวที่น่าสนใจเลยก็ว่าได้ ถ้าอยากดูแบบเป็นคลิปกดเข้าไปดูได้ที่ด้านล่างนี้เลยนะคะ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวไก่น่ากินอยู่เหมือนกันนะเนี่ย น้ำใสเชียวอยากลองกินสักชามจังเป็นอีกสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำใสที่ทุกคนน่าจะพอทำกันได้นะคะ มุ๊เมี้ยวก็ไม่ค่อยมีความรู้เรื่องก๋วยเตี๋ยวเท่าไหร่หรอกเพราะไม่เคยทำ ถ้าใครที่เข้ามาอ่านแล้วไม่เข้าใจต้องขออภัยนะคะ อันนี้หามาสุดความสามารถแล้วจริงๆคะ ถ้าใครเข้าใจก็แล้วไปคะ ครั้งหน้ามุ๊เมี้ยวจะหาเมนูอะไรมาให้ทุกคนได้ลองทำกินกันอีกอย่าลืมรอดูกันด้วยนะคะ ตอนนี้ต้องขอตัวลาแล้วคะ บ๊ายบาย